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世界微动态丨学做特色馄饨做法，哪教特色馄饨技术最正宗?

来源：南方养生网 时间：2023-05-21 18:57:40

馄饨怎么做才好吃？我相信每家店都有自己的秘方，下面是我个人的实战配方，你可以参考下，开个街边小店绰绰有余！


(资料图)

馄饨馅

首先肉馅必须新鲜，最好选用猪的前腿肉做馅。

绞好的肉馅，放入盐、鸡精、味极鲜、白胡椒、料酒、www.nfysw.com生姜水、黑葱油的油，再来和馅。

和馅也有讲究，依次加入适量凉水，顺时针搅拌肉馅直到肉馅上劲，大约需要搅拌200下，这样的肉馅吃起来口感才脆弹。肉质的Q弹来源于不停的搅打上劲，并不是一些人说的加添加剂。

自然的味道才是最好最健康的，做餐饮要讲良心，要对每一位食客的健康负责。

高汤

要想馄饨汤鲜味美，除了放虾皮、紫菜、香菜、小葱、黑葱油之外，还得需要高汤来提鲜。

选用熬汤专用的大骨与鸡架，焯水后倒入高压锅里，放大葱、生姜，高压锅上汽压20分钟即可。现在，很多卖馄饨的店为了省事，直接用白开水作为汤底，也是可以的。

核心秘密武器黑葱油

福建千里香馄饨的香字就来源于黑葱油，和馅、冲汤黑葱油都必不可少。

黑葱油为什么香呢？几种植物油加上葱姜蒜文火熬制，放入白芝麻、排骨味王、秘制香辛料，它能不香吗？

黑葱油自己熬很麻烦，费时费力，可以直接在淘宝上买。有了这款黑葱油，无论开店还是家用都很适！

正宗福建千里香馄饨的做法你学会了吗？

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